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CALDO DE CARNE

CALDO DE CARNE

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

  1. Ponemos en una bandeja de horno los huesos y carnes. Lo metemos en el horno a máxima potencia para que se doren y suelten la grasa. Así dan mejor color y sabor al caldo.
  2. Limpiamos el puerro, la cebolla y la zanahoria. Los dejamos enteros, sin trocear.
  3. En agua fría ponemos las verduras y los huesos tostados sin la grasa que han soltado en el horno. Quitamos la espuma que salen cuando empiece a hervir.
  4. Cocemos lentamente un mínimo de 3 horas (1 hora en olla a presión)
  5. Dejamos que se enfríe y retiramos la grasa con un cacillo
  6. Rectificamos el punto de sal al final

Lo puedes servir como consomé utilizando como guarnición taquitos de jamón, de pollo, huevo duro, piñones…

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